細かい状況が分からないので、的外れなコメントになってしまう点はご容赦を。

なかなか大変なようですが少し落ち着きましょう。

十分なお金がなく独立が困難というのはどういうことなのでしょう？
今婚活中ということはまだお相手は決まっていない状況なのだと思うのですが、お相手の収入によっては金銭的な意味では実家を出て暮らすというのは可能な気がします。

また、曽祖父様の財産が…ということですが、まだトピ主さんが相続しているわけでもないですし、本当に処理に困るということであれば相続放棄という手もあるのではないかと…

介護の件は本当に大変だと思いますが、まだ親御さんが健在なのですから介護のために自分の人生を狭めてしまうのは勿体無いと感じます。

色々生活のことで頭がいっぱいだとは思いますが、生活のために結婚相手を探すことを一度横においてご自身がどう生きたいのかを一度考えた方が良いのではないでしょうか？自分がどう生きたいのかを整理するとどのようなパートナーと生きていきたいかも見えてくると思いますよ。